Fond Exquis Mousse

Bayerisch Creme

Mit Rindergelatine
Grundrezept: 150 g Pulver mit 450 g kalter Milch/Wasser im mittleren Gang 3-4 min aufschlagen.
600 g geschlagene Sahne, ungesüßt unterziehen.

Art.-Nr. 10119                                VPE 3,00 kg

Mousse au chocolat dunkel

Fein-schokoladiger Geschmack
Grundrezept: 300 g Pulver in 1.000 g flüssige Sahne/Vollmilch (kalt) einrühren, 3-5 min aufschlagen.
Portionieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Art.-Nr. 10292                                VPE 3,00 kg

Mousse au chocolat hell

Mit Rindergelatine
Grundrezept: 300 g Pulver in 1.000 g flüssige Sahne/Vollmilch (kalt) einrühren, 3-5 min aufschlagen.
Portionieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Art.-Nr. 10291                                VPE 3,00 kg

Fixfertig-Produkte für Massen und Teige

Amerikaner

Süßlicher Geschmack nach Butter
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig, 100 g Fett, 500 g Wasser.
Im 1. Gang 4-5 min glattrühren, bei Öl 1 min weniger.

Art.-Nr. 10240                                VPE 20,00 kg

Biskuit

Grundrezept Biskuitböden: 1.000 g Fixfertig, 650 g Frischei, 150 g Wasser.
8-10 min im Schnellgang mit feinem Besen aufschlagen.

Art.-Nr. 10221                                VPE 25,00 kg

Brownies

Schokoladiger Geschmack in einer "klitschigen" Konsistenz
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig für Brownies, 250 g Öl, 250 g Ei, 150 g Wasser.
Alle Zutaten im mittleren Gang 3-5 min verrühren.
Backen: 170 °C, ca. 20-30 min (je nach Schichtdicke und gewünschter Konsistenz)

Art.-Nr. 10247                                VPE 15,00 kg

Cocosmakronen

Mit 40 % Kokosraspeln
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig Cocosmakronen, 300 g warmes Wasser (50 °C) 5 min im mittleren Gang verrühren, 15 min quellen lassen.

Art.-Nr. 10126                                VPE 6,25 kg

Cookies, hell

Innen chewy-soft und zum Rand hin leicht knusprig
Grundrezept Cookies hell: 1.000 g Fixfertig, 400 g Butter, 135 g Vollei, 400 g Schoko Chips (z.B. KESSKO Lindau und Cortina Chip)

Art.-Nr. 10264                                VPE 15,00 kg

Cookies, dunkel

Innen chewy-soft und zum Rand hin leicht knusprig
Grundrezept Cookies dunkel: 1.000 g Fixfertig, 250 g Butter, 180 g Vollei, 400 g Schoko Chips (z.B. KESSKO Lindau und Cortina)

Art.-Nr. 10265                                VPE 15,00 kg

Dinkelrühr

Grundrezept: 1.200 g Fixfertig für Dinkelrühr, 650 g Vollei, 600 g Speiseöl.

Art.-Nr. 10266                                VPE 15,00 kg

Gewürz-Fix Konzentrat

Würziger Geschmack nach Nelke und Zimt
Grundrezept: 100 g Gewürz-Fix, 500 g Weizenmehl T405, 370 g Zucker trocken mischen.
150 g Öl, 100 g Vollei, 500 g Milch zugeben und 2 min mit feinem Besen langsam verrühren.

Art.-Nr. 10113                                VPE 5,00 kg

Muffins

Treiben schön hoch beim Backen
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig für Muffins, 400 g Speiseöl, 400 g Vollei, 200 g Wasser.
All-in im langsamen Gang 3-5 min verrühren.

Art.-Nr. 10241                                VPE 15,00 kg

Original Spezleb für Lebkuchen

Mit ausgewählten Gewürzen für den weihnachtlichen Geschmack aus z.B. Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Koriander und viel mehr

Art.-Nr. 10132                                VPE 15,00 kg

Quarkbällchen

Flockig leichte Quarkbällchen, frisch und saftig
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig, 800 g Wasser, 500 g Magerquark.
3-5 min gut verrühren und 10 min quellen lassen.

Art.-Nr. 10217                                VPE 15,00 kg

Quarkteige

Leicht süßlich im Geschmack

Art.-Nr. 10229                                VPE 25,00 kg

Rührmassen Soft

Ohne Ei in der Anwendungsrezeptur und eifrei im Produkt
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig für Rührmassen SOFT, 400g Speiseöl, 400 g Wasser.
3-5 min aufschlagen (grober Besen).

Art.-Nr. 10258                                VPE 25,00 kg

Rührmassen Extra

Eipulver ist bereits in der Rezeptur vorhanden
Grundrezept Blechkuchen: 1.000 g Fixfertig für Rührmassen extra, 400 g Speiseöl, 500 g Wasser.
Für Sandkuchen (Kasten) Wassermenge auf 450 g reduzieren.

Art.-Nr. 10259                                VPE 25,00 kg

Rührmassen Spezial

Ei muss bei der Anwendung noch hinzugegeben werden
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig für Rührmassen Spezial, 540 g Vollei, 500 g Speiseöl.

Art.-Nr. 10261                                VPE 25,00 kg

Rührmassen Mandy

Mit einer intensiven Mandelnote
Grundrezept: 1.000 g Mandy, 500 g Vollei, 500 g Butter/Margarine/Öl, 50 g Wasser.
All-in 1 min im 1. Gang, dann 2 min im 2. Gang der Maschine aufschlagen.

Art.-Nr. 10262                                VPE 25,00 kg

Sachermassen

Mit einem nussig-schokoladigen Charakter

Art.-Nr. 10130                               VPE 10,00 kg

Sand- & Rührmassen Sandy

Eine vielseitige Sandmasse mit einem hohen Volumen
Saftiges Mundgefühl, mit Füllungen gut zu kombinieren
Grundrezept: 1.000 g Sandy, 450 g Vollei, 450 g Butter/Margarine/Öl, 100 g Wasser.
3-5 min aufschlagen.

Art.-Nr. 10236                                VPE 25,00 kg

Siedegebäck

Hervorragend geeignet für Krapfen und Spritzringe
Spritzringe: 500 g Pulver, 1.100 g Wasser, 6 min laufen lassen.

Art.-Nr. 10135                                VPE 12,50 kg

Schokoladen-Tarte

Mit einem hohen Schokoladen-Anteil von 21 %
Enthält Schokosplitter und zusätzlich Kakaonibs
Grundrezept: 1.000 g Pulver, 400 g Öl, 400 g Ei 2 min mit grobem Besen langsam rühren.
Backzeit 18-25 min 200 °C (60*20)

Art.-Nr. 10260                                VPE 10,00 kg

Schoko-Biskuit

Süßer Schokoladen-Charakter
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig, 750 g Vollei, 150 g Wasser 8-10 min im Schnellgang mit feinem Besen aufschlagen.

Art.-Nr. 10219                                VPE 25,00 kg

Schoko-Muffins

Treiben schön hoch beim Backen
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig, 400 g Öl, 400 g Vollei, 200 g Wasser.
Im All In-Verfahren 3-5 Minuten mischen.

Art.-Nr. 10248                                VPE 15,00 kg

Schoko-Rührmassen Schoko-Sandy

Eine vielseitige Sandmasse mit einem hohen Volumen
Saftiges Mundgefühl, intensiver Schokoladen-Charakter
Grundrezept: 1.000 g Fixfertig für Schoko-Sandy, 450 g Vollei, 450 g Fett, 100 g Wasser.

Art.-Nr. 10218                                VPE 25,00 kg

Torte Royal

Spezialität für Wienerböden und Biskuit

Art.-Nr. 10127                                VPE 5,00 kg

Waffelmix

Leckere Waffeln im Handumdrehen
Grundrezept: 1.000 g Pulver und 800 g Vollmilch 2-3 min im langsamen Maschinengang verrühren.
Im Waffeleisen 2-3 min abbacken (je nach Waffeleisen).

Art.-Nr. 10215                                VPE 10,00 kg

Zimtsterne Starlight Express

Würzig nach Zimt und anderen Gewürzen
Grundrezept: 1.000 g Starlight Express, 150 g Wasser. Anwirken und 2 Stunden kühl stellen.

Art.-Nr. 10133                                VPE 5,00 kg

Cremepulver

VG Vanillegeschmack

Art.-Nr. 09008                                VPE 20,00 kg

VG Vanillegeschmack

Mit Farbstoff, azo-frei

Art.-Nr. 09002                                VPE 20,00 kg

Sonstiges

Backtrieb Spezial E

Hohe Triebkraft, 32 g je kg Mehl

Art.-Nr. 10003                                VPE 3,00 kg

Kurbette M 2000, pastenförmig

Emulgator für Massen und Speiseeis

Art.-Nr. 08501                                VPE 5,00 kg

Stärkesirup (Glucosesirup) 43° Bé

Capillärsirup/Bonbonsirup

Art.-Nr. 08042                                VPE 5,00 kg

Konsalin

Fruchtsäure 50/50, gelöst
Dosierungsempfehlung: 3 g : 1.000 g zum Abschmecken von Crèmes, Speiseeis etc.

Art.-Nr. 19251                                VPE 1,00 kg
                                                                5,00 kg

Schnee-Fix

Schlag- und backfähiges Eischneepulver
Dosierungsempfehlung: 80 g in 920 g Wasser. Kann wie 1.000 g Eiklar aufgeschlagen werden.

Art.-Nr. 11051                                VPE 2,50 kg

Sorbi F, flüssig

Sorbitsirup 70 %

Art.-Nr. 08054                                VPE 5,00 kg


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