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Colorierte Schokolade selber herstellenColorierte, aromatisierte >Weiße Schokolade< Laut Kakaoverordnung ist es nicht erlaubt, mit Farbstoffen Kuvertüren oder Schokoladen zu färben. Mit den sprühgetrockneten KESSKO Fruchtpulvern
ist dies aber zulässig. Zudem ist dies auch ein angenehmer geschmacklicher, fruchtiger Nebeneffekt. 40 - 50 g KESSKO Fruchtpulver auf 1000 g KESSKO weiße Schokolade >Cortina<. Sollte die weiße Schokolade zu dickflüssig werden, kann die Viskosität durch Zugabe von Kakaobutter individuell eingestellt werden. Bei Deko-Schokoladenarbeiten kann auch nur Kakaobutter mit KESSKO Fruchtpulver gemischt eingesetzt werden.
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Krokant, Kuvertüre, Nugat, Nougat, Marzipan, Rohmasse, Schokolade, Nusspräparate, Backaromen, Sahnefonds (c) 2011 KESSLER & COMP. GmbH & Co KG |
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