Celestiale Rahmcaramel-Eis

Grundrezept

Zucker, Dextrose, Magermilchpulver und Eisbindemittel Sahneblume in einer Schüssel abwiegen und gut vermischen. Die Milch und die Sahne unter Rühren dazugeben. Zum Schluß die Rahmcaramelcrème unterrühren. Den Eismix 4 Sekunden auf 85°C erhitzen.

Nach dem Abkühlen in den Freezer geben und bis auf -11°C ausfrieren. Den Eismix entnehmen und mit Rahmcaramelstückchen und Carameltopping ausdekorieren.

Celestiale Rahmcaramel-Eis	Grundrezept	Betriebsrezept
Milch, 3,5% Fett	2700 g	___________
Sahne, 33% Fett	300 g	___________
Zucker	600 g	___________
KESSKO Dextrose	100 g	___________
Magermilchpulver	100 g	___________
Celestiale Eisbindemittel Sahneblume	120 g	___________
Celestiale Rahmcaramelcrème	320 g	___________
Gesamtgewicht	4240 g	___________



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Celestiale Rahmcaramel-Eis

Celestiale Rahmcaramel-Eis

Grundrezept

Betriebsrezept

Milch, 3,5% Fett

2700 g

___________

Sahne, 33% Fett

300 g

___________

Zucker

600 g

___________

KESSKO Dextrose

100 g

___________

Magermilchpulver

100 g

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Celestiale Eisbindemittel Sahneblume

120 g

___________

Celestiale Rahmcaramelcrème

320 g

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Gesamtgewicht

4240 g

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